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青海省市场监督管理局“你点我检”风险预警系列(九) 中秋食品安全消费提示之螃蟹-天博

新闻来源:天博        发布时间:2024-04-02

“秋风起,蟹脚痒”“菊花黄,蟹肉壮”。中秋、国庆“双节”将至,正值螃蟹肉质丰满肥美时期,外货 滚瓜烂熟螃蟹消费旺季来临之际,青海省市场监督管理局提醒广大消费者,螃蟹味道鲜美、营养丰富,但选购食用时要注意以下几点:  如何选购螃蟹?  应选购色泽光亮、无腥无臭的螃蟹。以蟹壳呈青灰色(河蟹为黑绿色)、肢体连接牢固、腿部完整无缺的鲜活螃蟹为佳。由于螃蟹死后,体内的致病菌会迅速繁殖并扩散,同时蛋白质加速分解后产生的组胺可使食用者出现呕吐、腹痛、腹泻等症状,死亡时间越长,产生的组胺就越多,因此买蟹时,不买死蟹。  怎么区别公蟹和母蟹?  蟹脐是区分公蟹母蟹的一个主要特征。蟹脐是圆形的为母蟹,蟹脐类似圆锥形的为公蟹。一般而言,母蟹个头较小,蟹黄充足,公蟹个头较大,蟹膏较多。  煮螃蟹时产生的白沫可以吃吗?  这些白沫主要是由于蟹体内的一些水溶性蛋白质溢出,受热凝固而成的,对人体无害,可以食用。  螃蟹的哪些部位不能吃?  螃蟹的脏器结构复杂,容易富集致病菌和毒素,不仅会影响口感,还容易引起腹泻、呕吐,食用前应剔除。螃蟹主要食用蟹肉蟹黄和蟹膏,蟹鳃、蟹胃、蟹肠和蟹心等部位一般都会去掉。  蟹鳃:打开蟹壳后看到的条状物,是蟹的呼吸器官,不宜食用。  蟹胃:位于蟹壳前半部、眼睛下方的三角形小包,是蟹的消化器官,不宜食用。  蟹肠:黑色条状物,一部分隐藏内乱 外患蟹黄之中,一部分延伸到蟹脐位置,是蟹的消化器官,其中含有食物残渣等排泄物,不宜食用。  蟹心:个别 集体蟹黄正中、有黑膜覆盖的六角形片状物,常与蟹膏连自得 主动一起。蟹心是蟹血液循环的关键部位,常被认为是蟹中最寒的部位,不宜食用。  煮熟后,吃不完的螃蟹怎么办?  没吃完的熟蟹可以装好放入冰箱冷藏保存,最长存放1~2天;也可以直接放入冷冻室,但这样容易让熟蟹的水分流失,肉质变干,可以将煮螃蟹的汤汁一起冷冻。同时要注意,从冰箱里拿出来的熟蟹一定要加热煮透后再食用。  温馨提示:蟹肉性寒,不宜多食。体质过敏者、虚寒者、痛风患者、肾功能不好者等人群不宜食用螃蟹;有高血脂、高血压、心脑血管疾病的人群,食用螃蟹频率应相应减少。一帆风顺 一路顺风选购过程中,如遇到虚假宣传、质价不符、缺斤短两等情况,消费者应留存好消费凭证,并及时拨打12345、12315等投诉举报电话,依法维护自身的合法权益。  来源:食品生产处 声明:本网站部分文章来自网络,转载目的在于传递更多信息。真实性仅供参考,不代表本网赞同其观点,并对其真实性负责。版权和著作权归原作者所有,转载无意侵犯版权。如有侵权,请联系www.xn--vhqz89fq1bf4d.com(天博)删除,我们会尽快处理,天博将秉承以客户为唯一的宗旨,持续的改进只为能更好的服务。-天博(附)

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